重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

“疫情期间被关在家,想吃酸辣粉只能自己做咯!上次还是在重庆解放碑吃过,甚是想念。一个半月没上街了,条件艰苦,没有白芝麻,只能用黑芝麻,没有辣椒面,把干辣椒剪碎了代替。”

主料

  • 红薯粉1卷
  • 花生米半碗
  • 香菜适量
  • 小葱4-5根
  • 大蒜3瓣
  • 榨菜1匙

辅料

  • 黑醋适量
  • 生抽适量
  • 油辣子适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 芝麻适量
  • 干辣椒1个
  • 蚝油适量
  • 口味:酸辣
  • 工艺:煮
  • 耗时:十分钟
  • 难度:简单

重庆酸辣粉的做法步骤

重庆酸辣粉

1、红薯粉一卷,放入洗菜盆,温水泡1小时。

重庆酸辣粉

2、大蒜、小葱、香菜切碎。

重庆酸辣粉

3、和芝麻、油辣子一起放在大碗里,特殊时期,没有白芝麻,用黑芝麻代替,没有辣椒面,把干辣椒剪碎代替。

重庆酸辣粉

4、油烧至微微冒烟,浇上去,听到呲拉!一声,赶快搅拌搅拌。

重庆酸辣粉

5、此时锅里倒入一碗水,水开后煮红薯粉,边煮边来做调料,大碗里放半勺盐、胡椒粉、花椒粉。

重庆酸辣粉

6、放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。

重庆酸辣粉

7、调料准备好了,红薯粉也就煮好了,挑出来放进大碗,然后加开水没过它,搅拌搅拌。

重庆酸辣粉

8、昨天炒的花生米半碗,以前都是上市场买,现在只能自己炒。

重庆酸辣粉

9、码上香菜、花生米、榨菜。

重庆酸辣粉

10、开吃!好爽~

小窍门

可以不用油辣子,用辣椒面更正宗!爱吃辣的人放两勺,我吃不了太辣只能放半勺。有些人放火锅底料或者豆瓣酱,千万不要!不正宗!

所需厨具:炒锅

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